Натуральный пищевой пигмент Monascus красный порошок CAS 874807-57-5

Пищевой пигмент пищевой окрашивания - это своего рода высококачественный пигмент натурального пищевого питания, производимый ферментацией нитевидных грибов Монаска. Это вторичный метаболит Монаска. Пигмент Monascus, коммерческое название Monascus Red, является естественным красным пигментом, изготовленным из риса и сои путем культуры ферментации жидкости, экстракции, концентрации и уточнения грибов Monascus и риса монаска в качестве сырья путем экстракции, концентрации и рафинирования, пигмента пищи.

Натуральный пигмент пигмент монаск красный порошок

CAS 874807-57-5

[Название продукта] : Monascus red
[Apperance] : красный порошок
[Спецификация] : соотношение экстракта 4: от 1 до 200: 1

Traight Powder 1000U 1500U 2000U
0,1% -5,0% Монаколин К (ловастатин)
[Метод испытания] : TLC / HPLC

[Применение] : Жареные продукты, твердые напитки, белковые напитки, приправы (кроме солевых и соль -заместительных продуктов), консервированные мясные продукты, зерновые продукты, консервированные овощи, запеченные пищевые начинки, выпечка.
[Хранение] : Храните в прохладном, сухом месте и запечатанном контейнере.

1. Стабильность к рН
Влияние pH на пигмент монаска является сложным, и влияние на каждый компонент пигмента Monascus не одинаково. Общий пигмент Monascus в нейтральном диапазоне является относительно стабильным, даже в случае нейтрального нагрева лучше, но в кислоте и в двух случаях более щелочная, чем кислота, лучше, меньше скорости потерь.
2. Тепловая стабильность
Было доказано, что пигмент Monascus обладает лучшей тепловой стабильностью, чем у других синтетических пигментов, и его теплостойкость также превосходна среди естественных пигментов.
3. фотостабильность
Алкогольный раствор пигмента Monascus меньше влияет ультрафиолетовый свет, но солнечный свет снижает его хроматность. Анализируя фотостабильность красных, оранжевых и желтых пигментов в пигменте Monascus, обнаруживается, что фотостабильность красных, оранжевых и желтых пигментов сильно отличается. Желтый пигмент имеет самую сильную фотостабильность, за которой следуют красный пигмент, а оранжевый пигмент является наиболее нестабильным до света.
4. Стабильные свойства других веществ
Было доказано, что на пигмент монаска не влияет общие ионы металлов, окислители и восстановительные агенты.
5. Антимикробные свойства
Антибактериальный тест на 54 видах легко загрязненных микроорганизмов в пище показывает, что пигмент монаска оказывает сильное ингибирующее действие на Bacillus cereus, Mycobacterium, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus и Pseudomonas fluorescens.
Было изучено ингибирующее действие пигмента монаска на ботулиний Clostridium, и было доказано, что его экстракт может вызвать трещины в вегетативных клетках Clostridium botulinum, что имеет большое значение для производства мяса.
6. Антиоксидант
Три антиоксидантных моделя, гидроксильная система, система супероксидных радикалов и дифенил -горькая система гидразина, использовались для проверки антиоксидантной активности монасского пигмента. Было доказано, что пигмент как красного, так и оранжевого монаска обладал сильной способностью по удалению свободных радикалов, а красный пигмент имел лучшую антиоксидантную активность

1. Применение в мясных продуктах
2. Применение в приправах
3. В применении вина
4. В применении маринованных овощей
5. Применение в производстве муки

Наши горячие продажи: порошок фикоцианина, порошок куркумина, красный порошок из свеклы, пищевые добавки, фрукты и овощный порошок и так далее.